piątek, 24 lutego 2017

Kahlua


Bohaterem dzisiejszego posta jest 20%, ponoć jeden z najlepiej sprzedających się na świecie, meksykański likier. I choć jest kawowy, to smakuje zupełnie inaczej niż inne kawowe likiery.
25 lat temu, u koleżanki, po raz pierwszy miałam okazję  delektować się drinkiem z Kahluą. Była to uproszczona wersja drinka znanego pod nazwą Alfonso XIII (proporcje: 1/3 likieru, 2/3 mleka oraz kilka kostek lodu). Dla mnie wielkie odkrycie!

Choć ćwierć wieku temu trunek ten był w Polsce trudno dostępny,  udało nam się kilka razy flaszeczkę zdobyć. Dziś można go bez problemu kupić, ale do tanich nie należy. Butelka o pojemności 700 ml kosztuje ponad 70 zł.
W 1995 r. mój mąż będąc na kilkumiesięcznym stażu w USA, spotkał się z mieszkającą w Nowym Jorku naszą wspólną koleżanką.  No i ...  Jola podarowała mu przepis na nasz ulubiony meksykański likierek  Zaraz po powrocie "stażysty", zabraliśmy się do dzieła. Domowym sposobem Kahluę przygotowaliśmy kilka razy i śmiało mogę stwierdzić, że nie była gorsza od oryginału. Odpowiadała mi nawet bardziej, bo nie była tak bardzo słodka.
Z ilości składników z oryginalnej receptury można sporządzić tego trunku dla pułku wojska, więc w nawiasie podaję wersję okrojoną do 1/2.
KAHLUA - meksykański likier kawowy - przepis
Składniki (w oryginale podane były w uncjach, a niżej już przeliczone i podane wg naszych miar):
cukier - 2,25 kg  (1.125)
woda  - 6 i 3/4 szklanki  (3,37)
laska wanilii  -  15,24 cm  (7,62)
wódka czysta  - 2,27 l  (1,135)
gliceryna spożywcza  -  6 łyżek stołowych  (3)
kawa rozpuszczalna granulowana (sucha) - 1 i 1/3 szklanki  (0,66) (można ją kilka godzin "przemrozić" w zamrażalniku)
Wykonanie:
Część I
Do garnka wlać 6 szklanek wody, wsypać  2,25 kg cukru i wanilię. Gotować na wolnym ogniu 30 minut, często mieszając. Odstawić  do wystudzenia.
Część II
Do drugiego naczynia wlać 3/4 szklanki wody i 6 łyżek gliceryny, wsypać kawę. Lekko podgrzewać do momentu osiągnięcia płynnej konsystencji.

2,27 l alkoholu wlać do wystudzonej mieszanki z części I, następnie połączyć z częścią II. Rozlać do butelek, zakręcić, odstawić na miesiąc i ... uzbroić się w cierpliwość. Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu.



Pewnie zastanawiacie się, gdzie można kupić glicerynę spożywczą (nie kosmetyczną!)? Przed laty kupowałam w aptece, teraz można ją nabyć sklepach ze słodkimi dekoracjami cukierniczymi, tych stacjonarnych lub internetowych, np.tutajtutaj  lub tutaj.

Kahlua jest składnikiem wielu ciekawych drinków. Oto przepisy na dwa z nich:

La cucaracha (karaluch)
1 część Kahlua
1 część tequila
Banana monkey  (1 us fl oz - uncja = 29.57 ml)
1 i 1/2 uncji likieru kawowego Kahlua
1/2 uncji płynnej czekolady
1 uncja kremu kokosowego (Coco cream w puszcze można kupić w supermarketach  lub użyć mleka kokosowego)
2 uncje mleka lub słodkiej 30% śmietanki
1/2 banana
kruszony lód

Wszystkie składniki zmiksować. Kalorii od groma, ale jak smakuje!!!

 Na koniec zdjęcie pysznego drinka zawierającego Kahluę, niestety, nazwy nie pamiętam.

wtorek, 14 lutego 2017

Viva Mexico!

Meksyk to piękny kraj. Miałam okazję zobaczyć jego południową i wschodnią część. Mnóstwo zabytków kultury materialnej Majów, Tolteków, Olmeków, Zapoteków (na Płw. Jukatan) oraz Azteków (środ. Meksyk). Góry, płaskowyże z niesamowitymi kaktusami, pustynie, wodospady, wulkany, lasy równikowe, rośliny, zwierzęta oraz sympatyczni, uśmiechnięci i życzliwi ludzie.

Z wojaży wróciłam przedwczoraj i prawie na gorąco chciałabym podzielić się z Wami swoimi wrażeniami.
Co mnie zafascynowało, co zaskoczyło a co zdziwiło?
- Meksyk to kraj licznych kontrastów. Z jednej strony nędza i ubóstwo mieszkających na jukatańskich wsiach potomków Indian, z drugiej - fortuny bogaczy z miast.
Choć szkoła podstawowa i gimnazjum są obowiązkowe, to bardzo wielu Meksykanów ich nie kończy. Obowiązkowe mundurki, podręczniki czy choćby koszt środków transportu przerasta możliwości finansowe wielu rodzin. Stąd ponad 5% obywateli to analfabeci.
. Służba zdrowia na niezłym poziomie. Usługi medyczne są magnesem dla Amerykanów i Kanadyjczyków. Niskie ceny i dobra jakość.
Dostęp do lekarza pierwszego kontaktu jest bardzo prosty. W miastach popularne są sieci aptek, obok których znajdują się przychodnie z dyżurującym lekarzem. Wizyta jest bezpłatna lub kosztuje przysłowiowe 2 dolary.
- Rak jelita grubego, który w Polsce jest jednym z najczęściej występujących nowotworów, w Meksyku jest rzadkim schorzeniem. Prawdopodobnie to dieta (czarna fasola i ostre przyprawy) chroni Meksykanów przed tą chorobą.
- Kuchnia tego kraju nie należy do moich ulubionych. Nie przepadam za kukurydzą i fasolą, a to przecież podstawowe składniki ich dań. Na domowe śniadanie obowiązkowo jajecznica. Codziennie. Ulubioną przekąską są smażone koniki polne oraz świńska skóra z głębokiego tłuszczu. Meksykanie nie wyobrażają sobie posiłku bez mięsiwa. Dietka bardzo kaloryczna! Stąd pewnie zaszczytne II miejsce (po Amerykanach) w rankingu najbardziej otyłych narodów świata. Meksykańskie dzieci zajmują ponoć I lokatę!

Suszone koniki polne


Bardzo smakował mi kurczak w czekoladzie - mole poblano.

- Tzw. mistrz połysku, czyli pucybut to dziś rzadka profesja. W Meksyku  takich "rzemieślników" można spotkać co krok.
- Mieszkańcy Jukatanu, Majowie, są bardzo niscy. Kobiety mają ok. 140 cm wzrostu, mężczyźni - 150.

- Dziewczynki bardzo hucznie obchodzą 15 urodziny. To data symbolicznego wejścia w dorosłość. Najpierw cała rodzina i zaproszeni na uroczystość goście biorą udział we mszy św.,  następnie udają się na przyjęcie na cześć jubilatki (ubranej w piękną, przypominającą ślubną, suknię). Jest to impreza dość kosztowna  i na jej zorganizowanie  wiele rodzin się zapożycza.

- 2 lutego obchodzone jest w kościele katolickim święto Matki Boskiej Gromnicznej. Miałam okazję zobaczyć jak wygląda  ono w Meksyku. Wierni pojawiają się w świątyni z lalkami.
- Mieszkania są znacznie tańsze niż w Polsce. Meksykanie nie lubią blokowisk. Mieszkają w malutkich domkach przypominających nasze szeregowce.

- Fascynujący świat zwierząt i roślin
Krokodyl
Iguana
Ostronos
Cyprysik meksykański
lasy namorzynowe
- Meksyk znany jest z uprawy m.in. kawy, kakao, wanilii, amarantusa i cynamonu.
Kawa
- Dech w piersiach zapierają cudne widoki
Kanion Sumidero
- Tylko pozazdrościć udogodnień dla osób niepełnosprawnych (zjazdy z chodników, prowadnice dla niewidomych)
- W pięknym mieście Puebla znajduje się największa na świecie fabryka volkswagena.

Kończę ten obszerny "meksykański" post, choć mogłabym jeszcze wiele ciekawostek zaprezentować, W następnym zaserwuję Wam przepis na znany meksykański trunek.
Pozdrawiam.