Peru - kulinarnie

Peru to ostatni kraj na trasie naszej eskapady i w kolejnym poście napiszę o swoich wrażeniach z tego pięknego miejsca, ale dziś trochę na temat różnorodnej peruwiańskiej kuchni. 
Słynie ona przede wszystkim z owoców morza, a jej sztandarowym daniem jest:
*ceviche - to potrawa, której głównym składnikiem jest  marynowana w soku z limonki, posiekana surowa ryba podana najczęściej z dodatkiem cebuli, ostrej papryki ají, ziemniaków i kukurydzy. Jadłam kilka razy, ale ta wersja tego popularnego dania pokazana na zdjęciu niżej (z dodatkiem pysznego bulionu rybnego) smakowała mi najbardziej.
Cena - 30 peruwiańskich soli, czyli ok. 30 zł

 

Choć zupka wygląda niepozornie, jej smak to poezja

* w centrum Limy, nieopodal Pałacu Rządowego znajduje się  Bar Restaurant Cordano. To niesamowite, bardzo popularne i jedno z najstarszych (1905 r.) tego typu w Peru miejsce. Stołowały się tam (i robią to do dziś) najznamienitsze osobistości kraju: prezydenci, politycy, artyści i pisarze. W 2005 r. Bar Cordano uznany został za dziedzictwo narodowe. Ogromne wyróżnienie!
Jedzenie jest znakomite, ale szokuje oryginalny wystrój. Czas tu jakby się zatrzymał.  Na podłodze kafelki,  stoliki nakryte ceratą, ciemne szafy.





Takie pyszności jedliśmy w Cordano:

Owoce morza z dodatkiem warzyw

Kotlet z fasoli, ryba i sos z owocami morza

*no i kontrowersyjny peruwiański przysmak - cuy, czyli świnka morska. 
Choć jestem otwarta na nowe doświadczenia to nawet dziś na myśl o przełknięciu kawałeczka mięsa z tego zwierzątka wzdrygam się. Jako jedna z nielicznych osób nie spróbowałam tego rarytasu. 

*bardzo popularne są dania z kurczakiem w roli głównej

*ziemniaki są warzywem narodowym. Peruwiańczycy uprawiają kilka tysięcy ich odmian.
*kukurydza - najbardziej znana Choclo, bardzo często sprzedawana z dodatkiem sera - choclo con queso.
*ryż - zwykle podawany obok ziemniaków

*quinoa - komosa ryżowa uprawiana na terenach górskich. Zgromadzenie Ogólne ONZ rok 2013 ustanowiło rokiem komosy ryżowej. 
Wykorzystuje się ją do wypieków i deserów, jako składnik sałatek i zup oraz  jako danie główne, zastępując ziemniaki, ryż czy makaron.

Sopa de quinoa

Quinoa ma lekko słodkawy smak, w związku z tym nadaje się zarówno do przygotowywania dań głównych, jak i deserów. Komosa ryżowa może zastąpić ryż, kasze czy ziemniaki i makarony. Może być również składnikiem zup, gulaszu czy sałatek. Komosę ryżową można wykorzystać również do wypieku ciasteczek lub innych łakoci. Z kolei prażone ziarna można dodać np. do jogurtu.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html

*Inca Kola - gazowany, słodki napój o smaku naszej oranżady. Jest znacznie bardziej popularny niż Coca Cola.

*pisco sour - narodowy drink przygotowywany z pisco (rodzaj brandy), soku z limonki, białka kurzego jaja, kilku kropel gorzkiej wódki Angostura oraz syropu z cukru trzcinowego.
Choć początkowo miałam opory, by tego koktajlu spróbować, bo surowe białko trochę mnie zniechęcało, to później już tych oporów nie miałam. Smak rewelacyjny. 

 Takie Soldeica pisco w kamionkowych butelkach w kształcie inkaskiej twarzy przywiozłam swoim Zięciom.

*słodycze
- pięknie "ubrane" czekolady z różnymi dodatkami i bardzo wysoką zawartością kakao - cena 12- 20 soli (ok. 12-20 zł)

- cukierki z cocą 

Kuchnia peruwiańska jest bardzo zróżnicowana i bogata, a ja dzisiaj zaprezentowałam bardzo skromny jej wycinek.
Pozdrawiam:)

"Nadzienie" do waflowych rurek

Po powrocie z "podróży życia" trudno mi znaleźć czas, by zdać Wam kolejną relację z tej cudownej eskapady. Najzwyczajniej muszę poświęcić swoje siły Najbliższym. Ale co się odwlecze.... 
Dzisiejszy post powstał chyba miesiąc temu. 
Czy lubicie rurki z bitą śmietaną? Ja uwielbiam. Gdy chodziłam do liceum, w drodze powrotnej ze szkoły, prawie codziennie zahaczałam o Herbaciarnię  U Róży. Oprócz nieziemskich, jak na owe czasy deserów, serwowano tam pyszne rurki z bitą śmietaną. 
Jakiś czas temu kupiłam gotowe rurki włoskie. W 240 g opakowaniu znajduje się 8 sztuk.  Dziś postanowiłam je  wykorzystać. Przygotowałam bardzo smaczny krem i nim nadziałam waflowe rurki. 

Krem do waflowych rurek - przepis:

1 opakowanie serka mascarpone
200 ml 36% śmietany kremówki
1 dojrzałe mango
1 banan
1 łyżka ksylitolu lub cukru
1,5 łyżeczki żelatyny

*Mango i banana, po umyciu i obraniu ze skórki, zmiksować.
*Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać. 
*W drugim pojemniku ubić śmietanę z łyżką ksylitolu.
*W małym kubeczku zalać żelatynę 2 łyżkami bardzo gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia.
*Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany, energicznie wymieszać i przełożyć masę do pojemnika z bitą śmietaną. Chwilkę miksować. 
*Owoce z serkiem mascarpone partiami miksować ze śmietaną.
*Rurki nadziewać używając szprycy lub rękawa cukierniczego.

Kremem można przełożyć petitki, udekorować czekoladową polewą, wstawić na kilka godzin do lodówki i pyszny deser gotowy.

  Przy okazji zachęcam do lektury pozytywnie nastrajającej książki Gabrieli Gargaś Wieczór taki jak ten. To moje pierwsze spotkanie z tą autorką i zapewne nie ostatnie. 
Książkę czyta się bardzo szybko, bo należy do tych z kategorii lekkich i przyjemnych. Gdybym musiała ją sklasyfikować - byłoby to 5 x M:

- miłość
- magia
- mama
- marzenia
- mądrość
Jeśli masz "doła" albo po prostu chcesz się odprężyć i zrelaksować, koniecznie sięgnij po Wieczór taki jak ten.

Pozdrawiam:)