sobota, 12 października 2019

Zapiekanka z włoskiej kapusty

Czasami na wyrost kupuję warzywa i owoce. Potem, żeby ich nie wyrzucać, na gwałt muszę coś przygotować. Tak właśnie było z główką włoskiej kapusty. Zastanawiałam się, co z niej wyczarować i zupełnie przypadkiem trafiłam na program Włoska kuchnia Benedetty. Piękna Włoszka, jakby słysząc moje pytanie, podsunęła mi przepis na pyszną zapiekankę.  Naprawdę, wyjątkowo smaczną. Moi goście byli nią zachwyceni.
 Może i Wy skusicie się?
Benedetta przygotowała to danie w małych kokilkach, ja - w ceramicznym garnku o średnicy 23 cm. 
Zapiekankę robiłam już kilka razy i zawsze zjadana była z wielką przyjemnością.  
Niżej zdjęcia w dwóch wersjach, jedna z sosem serowo-śmietanowym, druga bez.






Zapiekanka z włoskiej kapusty z sosem śmietanowo-serowym - przepis:)


1 główka kapusty włoskiej
3 średniej wielkości szalotki
480 g ricotty (u mnie wiedeński ser ricotta "sery z Goliszewa" - o strukturze twarogu)
150-200 g szynki gotowanej (w plasterkach)(w oryginale mielona mortadela)
50 g tartego parmezanu
2 jajka
sól, pieprz do smaku 
3 łyżki masła

sos śmietanowo-serowy:

150 ml śmietanki 30%
100 g startego parmezanu
sól, pieprz do smaku

1. Liście kapusty sparzyć. Muszą być miękkie. Następnie wyciąć zgrubienia.
2. Pozostały środek kapusty drobno posiekać. Wrzucić na rozgrzany na patelni olej wraz z szalotką również drobno pokrojoną.  Chwilę smażyć. Przełożyć na miskę. Ostudzić.
3. Plasterki szynki pokroić w kosteczkę. Przenieść do miski. Dodać starty na drobnych oczkach tarki parmezan, ricottę oraz jajka. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać wszystkie składniki.
4. Żaroodporną ceramiczną foremkę wysmarować dokładnie masłem, wyłożyć dno i boki sparzonymi, miękkimi liśćmi kapusty. Wyłożyć farsz, wyrównać. Na wierzch położyć masło w cienkich plasterkach. Przykryć kapustą, a jej wierzch posypać parmezanem.
5. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku ok. 20 - 25 minut.
6. Przygotować sos.  Do rondelka wlać śmietanę, dodać starty parmezan. Często mieszając, gotować na małym ogniu tak długo, aż sos zgęstnieje.
7. Zapiekankę podawać polaną sosem śmietanowo-serowym.





Polecam:)

sobota, 28 września 2019

Podpłomykowe kanapki

Bardzo lubię świeże, chrupiące pieczywo, choć ostatnio staram się je bardzo ograniczać. Nie wyobrażam sobie jednak, by w dalszą podróż nie przygotować pysznych kanapek. Dziś proponuję kanapkową alternatywę w postaci podpłomyków. Wielokrotnie  je piekłam, a efekt zawsze był zadowalający i smaczny. 

Inspiracja

Podpłomykowe kanapki - przepis:)

Podpłomyki:
150 g mąki pszennej
50 g mąki razowej
1/2 łyżeczki soli 
2 łyżki masła
15 g drożdży
1/2 łyżeczki cukru
150 ml wody
mleko do posmarowania ciasta
czarnuszka i sól gruboziarnista do posypania

Przykładowe obłożenie kanapek:
masło
sałata
ogórek
pomidor
plastry szynki
czerwona papryka
ketchup 

*Przygotować z drożdży, cukru i ciepłej wody zaczyn. 
*Do miski wsypać mąkę i sól, dodać roztopione i przestudzone masło oraz zaczyn. Wyrobić ciasto.
*Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę wyłożyć ciasto, uformować z niego okrągły placek o wysokości ok. 1 cm. Pozostawić na pół godziny do wyrośnięcia.
*Podpłomyk posmarować mlekiem, posypać czarnuszką i gruboziarnistą solą. Delikatnie nakłuć łyżką.
*Piec ok. 20 minut w temperaturze 250 stopni C.
*Po upieczeniu przekroić podpłomyk na pół, posmarować masłem, obłożyć sałatą, szynką, plasterkami ogórka, pomidora i paseczkami papryki. Doprawić ketchupem.
*Kanapkę podzielić na ćwiartki.



Polecam i pozdrawiam:)

środa, 11 września 2019

Bakłażanowe kanapki

Bakłażan, szynka i ser. Połączenie dla mnie idealne. Składników niewiele, pracy również niedużo, a efekt niesamowicie pyszny. 
Zapraszam na ucztę.

 Inspiracja

Bakłażanowe kanapki - przepis:

2 bakłażany
plasterki szynki (1 na 2 plastry bakłażana)
plasterki żółtego sera (1 na 2 plastry bakłażana)
sól

2 jajka
50 ml mleka
1/2 szklanki bułki tartej 
1/2 szklanki płatków kukurydzianych (zwykłych)

olej roślinny do smażenia

*Bakłażana pokroić wzdłuż na półcentymetrowe plastry, posolić, przełożyć do miski i odstawić na 30 minut. 
*Odlać powstały płyn i każdy plaster osuszyć papierowym ręcznikiem.
*Przygotować panierkę. Płatki kukurydziane umieścić w woreczku strunowym i pokruszyć używając wałka. Wymieszać z bułką tartą.
*Jajka rozbełtać razem z mlekiem i szczyptą soli.
*Każdy plaster osuszonego bakłażana zanurzyć w rozbełtanym z mlekiem jajku, następnie w bułce tartej wymieszanej z pokruszonymi kukurydzianymi płatkami. Smażyć z dwóch stron, przełożyć na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Odstawić, poczekać aż przestygną.
*Szynkę i ser włożyć między dwa plastry bakłażana. Przycisnąć. Wystające poza krawędzie "kanapki" fragmenty sera i wędliny usunąć.
*Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, piec w temperaturze 200 stopni C ok. 10-15 minut.
*Po wyjęciu z piekarnika kanapki przekroić na pół, ułożyć na półmisku. Podawać w towarzystwie zielonej sałaty.



Polecam i pozdrawiam:)


poniedziałek, 2 września 2019

Azerbejdżan

Azerbejdżan to drugi z czterech krajów  odwiedzonych przez nas podczas kaukaskiej wędrówki.  To miejsce, które było największą niespodzianką, i które zrobiło na nas największe wrażenie. 
Azerbejdżan jest krajem świeckim, choć 95% mieszkańców to muzułmanie (85% - szyici, 15% - sunnici).  Jakże przyjemne, a zarazem symboliczne, było zrzucenie chust i zdjęcie wierzchnich okryć na granicy irańsko-azerbejdżańskiej w Astarze!  Cudowne chwile! 
Azerbejdżan to najbardziej liberalny muzułmański kraj na świecie.  Alkohol dostępny wszędzie i za niewielkie pieniądze. Papierosy bardzo tanie. Dniem wolnym od pracy, jest niedziela, a nie tak jak w większości krajów, gdzie wyznawany jest islam - piątek. Kobiety ubrane zwykle po europejsku. 


Czy wiesz, że:
- Azerbejdżan był pierwszym krajem demokratycznym na wschodzie,
- prawa wyborcze kobiety uzyskały tu dwa lata wcześniej niż Amerykanki,
- nowa ŁADA kosztuje ok. 3 tys euro,
- 1 litr benzyny to ok 90 kapików, a więc 1,80 zł, a ropy ok. 1,20 zł,
- mieszkańcy tego kraju nie chcą być nazywani Azerami. Mówią o sobie Azerbejdżanie i chcą, by tak właśnie ich nazywać,
- Azerbejdżan w porównaniu z Iranem jest krajem drogim. W Astarze, mieście na granicy  irańsko-azerbejdżańskiej, zaskoczyła  nas ogromna ilość przygranicznych handlarzy, tzw. mrówek, przenoszących z Iranu towar najróżniejszego sortu.
-  palenie papierosów przez kobiety w miejscach publicznych nie jest dobrze przyjmowane,
- krowy spacerujące drogą są "sprawcami" wielu wypadków . Rocznie dochodzi z ich udziałem do ok. 4,5 tys. kolizji, z ok. 2 tysiącami ofiar śmiertelnych,



- Polacy wnieśli duży wkład w rozwój azerbejdżańskiej stolicy. Wśród nich byli wybitni uczeni, architekci i inżynierowie. Na zdjęciu niżej jeden z najpiękniejszych budynków w Baku, zaprojektowany przez Józefa Płoszko-The Ismailiyya Palace,




- pola naftowe  Baku okazały się idealnym miejscem do kręcenia scen z filmu o tajnym agencie 007 Świat to za mało z Piercem Brosnanem,
- sceny jednej z ulubionych polskich komedii - Jak rozpętałem II wojnę światową również kręcono w Baku. Reżyser filmu, Tadeusz Chmielewski, wspominał, że w trakcie kręcenia filmu krwi napsuli mu azerbejdżańscy statyści, którzy nie chcieli mówić po rosyjsku i nie słuchali jego poleceń.
- Baku było jednym z bardzo ważnych przystanków na życiowej drodze bohatera Przedwiośnia, Cezarego Baryki. Pamiętacie powieść S. Żeromskiego?
- prezes LUKOIL-u, Wagit Alekperow, jeden z najbogatszych ludzi na świecie, jest pochodzenia azerskiego
- utarła się ponoć opinia, że Azerbejdżanie są nieufni wobec obcych, zamknięci w sobie. Odniosłam zupełnie inne wrażenie,
- Azerbejdżanie nie cierpią Ormian. Powodem jest nierozstrzygnięty konflikt o Górski Karabach. Większość organizacji międzynarodowych uznaje Górski Karabach za azerbejdżański, jednak to Ormianie mają nad nim kontrolę.
- Heydar Aliyev - zwany jest ojcem narodu. Polityk i prezydent Azerbejdżanu. Zmarł w 2003 r. Billboardy z jego wizerunkiem, portrety wiszą w zasadzie wszędzie. Wzdłuż ulic, na skrzyżowaniach, w gabinetach czy sklepach.


- o Azerbejdżanie mówi się: Baku i reszta kraju. Średnia płaca w stolicy wynosi ok. 550 manatów(ok. 1100 zł), w innych rejonach - 20-30% mniej.
- na ponad 40 sztucznych wyspach (Khazar Islands) na Morzu Kaspijskim,  miało powstać miasto przyszłości, w którym miało zamieszkać milion osób. Mnóstwo szkół, szpitali, restauracji, galerii handlowych, kin, teatrów... . I najwyższa wieża świata. Gigantomania na poziomie tej dubajskiej.
Zakończenie inwestycji planowano na 2025 r. Na dzień dzisiejszy powstało kilka wysp, a na nich ok. 20 budynków.
Od 2014 r. sytuacja gospodarcza znacznie się pogorszyła, co było wynikiem spadku cen ropy. Odbiło się to i na realizacji projektu. 

Brama wjazdowa na Khazar Islands

LENCORAN
50-tysięczne miasto nad Morzem Kaspijskim, położone ok. 40 km od granicy z Iranem

.

BAKU, 
stolica, największe miasto nad Morzem Kaspijskim.  Niesamowite miejsce, bardzo urodziwe, czyste, nowoczesne, widać w nim rozmach.  Były momenty, że zastanawiałam się, czy czasem bezwiednie nie teleportowałam się do Emiratów.


Baku - Ogniste Wieże (Flame Towers), znajdujące się w centrum starego miasta. To zespół trzech wieżowców, z których jeden ma charakter hotelowy, drugi - biurowy, trzeci - mieszkalny. Kształt wież nawiązuje do ognia, symbolizuje siłę i wieczność. Zewnętrzne ściany pokrywają ledowe ekrany, które pozwalają po zmroku obserwować niesamowicie efektowne wizualizacje.







Baku, Stare Miasto (Icheri Sheher),

wpisane jest na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO 


Baku, Baszta Dziewicza z XII w

Popiersie z brązu poety Aliagi Vahid

Baku - Centrum Kultury Heydara Aliyeva wg projektu Zahy Hadid. W 2014 r. otrzymało nagrodę Projekt Roku.



Okolice Centrum Heydara Aliyeva
   
Baku - Wzgórze Męczenników (Şəhidlər Xiyabanı),
miejsce upamiętniające ofiary radzieckiej interwencji w styczniu 1990 r.




Baku - Prospekt Nafciarzy,
promenada biegnąca wzdłuż wybrzeża


Baku - Muzeum Dywanów,
prezentuje wielowiekową sztukę tkania dywanów azerskich. Budynek ma bardzo oryginalny i charakterystyczny kształt  dywanu zwiniętego w rolkę.


Baku - Plac Fontann,
tętniące życiem reprezentacyjne miejsce miasta

Baku - Icheri Sheher - stacja metra,
z wejściem w kształcie piramidy


  
Baku - Crystal Hall (hala kryształowa),
hala widowiskowo-sportowa, w której w 2012 r. miał miejsce Konkurs Piosenki Eurowizji


Baku - Caspian Waterfront Mall (Centrum handlowe)
Pierwsze skojarzenie - gmach opery w Sydney. Okazuje się, że forma inspirowana była nie tylko najbardziej znaną australijską budowlą, ale także  ośmioramienną gwiazdą, będącą symbolem Azerbejdżanu.  Świetna lokalizacja, wspaniałe widoki na Morze Kaspijskie. Nic, tylko kupować, relaksować się i delektować się przysmakami w licznych restauracjach. Niebawem centrum będzie oddane do użytku.



Baku - Stadion Olimpijski,
obiekt otwarty w 2015 r. na blisko 70 tys. widzów. Podczas finałów Euro 2020 planowane są cztery mecze.


Baku - ulica  Nizami, 
to główny deptak i ulica handlowa


Baku -migawki,








Baku - platformy wiertnicze,
 


GOBUSTAN,
przepiękny Park Narodowy, wpisany w 2007 r. na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. 
Niesamowite, dobrze zachowane petroglify (ryty naskalne), przedstawiające życie i wierzenia dawnych mieszkańców tego rejonu, niektóre nawet sprzed 20 tys. lat.




WULKANY BŁOTNE,
 z 700 występujących na całym świecie, tu jest ich prawie czterysta. Dojazd - starymi ładami lub" żigulakami".


 ATASZGAH,
świątynia ognia, święte miejsce zoroastrian


JANARDAG,
płonąca góra. Wydzielający się gaz ziemny w wyniku zetknięcia z tlenem zamienia się w ogień już od kilku tysiącleci. Nawet największa ulewa nie jest w stanie go ugasić. Miejsce otrzymało status historycznego rezerwatu. 
 

Mauzoleum szejka DIRI BABY,
we wsi Maraza. Dwukondygnacyjny budynek wkomponowany w pionową ścianę skalną, usytuowany naprzeciwko starożytnego cmentarza. Moim zdaniem dzieło sztuki.




SZEMACHA (Şamaxı),
20-tys. miasto leżące ok. 120 km od Baku. Dawniej jedno z ważniejszych miast leżące na Jedwabnym Szlaku.

Szemacha - Meczet Piątkowy,


Szemacha - Yeddi Gumbez,
cmentarz z kopułowymi grobowcami rodziny lokalnych władców



Most na trasie do Lachicza,
 Przeprawa tą chyboczącą konstrukcją wywoływała dreszczyk emocji.



LACHICZ,
wpisana na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO cudna wieś położona z dala od głównych szlaków komunikacyjnych. Aby do niej dotrzeć, trzeba pokonać wąską, krętą, położoną wzdłuż skał drogę. I to nie autokarem, ale osobówką lub niewielkim busem.






Kish,
wieś oddalona 5 km od Szeki. Słynie z XII-wiecznego kościoła albańskiego. Nieopodal znajduje się popiersie Thora Heyerdahla. Ten norweski podróżnik i etnograf zainteresował się wykopaliskami archeologicznymi w okolicy kościółka.



SZEKI (Şəki),
urokliwe miasto położone 700 m.n.p.m., ważny punkt Jedwabnego Szlaku. Najbardziej znaną budowlą jest XVIII wieczny letni pałac chanów, dawnych władców. Niestety, ze względu na remont po uszkodzeniu przez konar platanu, nie jest czasowo udostępniany turystom.
Drugim ważnym miejscem jest Karawanseraj z XVIII w., czyli dawny zajazd dla kupców. Dziś w tym miejscu mieści się hotel.
 

Pałac chanów - Szeki

Karawanseraj - Szeki
Azerbejdżan mnie zachwycił, podobnie zresztą jak pozostałych uczestników wycieczki,  i z pełną odpowiedzialnością polecam Wam ten kierunek. 
Serdecznie pozdrawiam:)