Zapiekanka z włoskiej kapusty

Czasami na wyrost kupuję warzywa i owoce. Potem, żeby ich nie wyrzucać, na gwałt muszę coś przygotować. Tak właśnie było z główką włoskiej kapusty. Zastanawiałam się, co z niej wyczarować i zupełnie przypadkiem trafiłam na program Włoska kuchnia Benedetty. Piękna Włoszka, jakby słysząc moje pytanie, podsunęła mi przepis na pyszną zapiekankę.  Naprawdę, wyjątkowo smaczną. Moi goście byli nią zachwyceni.
 Może i Wy skusicie się?
Benedetta przygotowała to danie w małych kokilkach, ja - w ceramicznym garnku o średnicy 23 cm. 
Zapiekankę robiłam już kilka razy i zawsze zjadana była z wielką przyjemnością.  
Niżej zdjęcia w dwóch wersjach, jedna z sosem serowo-śmietanowym, druga bez.

Zapiekanka z włoskiej kapusty z sosem śmietanowo-serowym - przepis:)

1 główka kapusty włoskiej

3 średniej wielkości szalotki

480 g ricotty (u mnie wiedeński ser ricotta "sery z Goliszewa" - o strukturze twarogu)

150-200 g szynki gotowanej (w plasterkach)(w oryginale mielona mortadela)

50 g tartego parmezanu

2 jajka

sól, pieprz do smaku 
3 łyżki masła

sos śmietanowo-serowy:

150 ml śmietanki 30%

100 g startego parmezanu

sól, pieprz do smaku

1. Liście kapusty sparzyć. Muszą być miękkie. Następnie wyciąć zgrubienia.
2. Pozostały środek kapusty drobno posiekać. Wrzucić na rozgrzany na patelni olej wraz z szalotką również drobno pokrojoną.  Chwilę smażyć. Przełożyć na miskę. Ostudzić.
3. Plasterki szynki pokroić w kosteczkę. Przenieść do miski. Dodać starty na drobnych oczkach tarki parmezan, ricottę oraz jajka. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać wszystkie składniki.
4. Żaroodporną ceramiczną foremkę wysmarować dokładnie masłem, wyłożyć dno i boki sparzonymi, miękkimi liśćmi kapusty. Wyłożyć farsz, wyrównać. Na wierzch położyć masło w cienkich plasterkach. Przykryć kapustą, a jej wierzch posypać parmezanem.
5. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku ok. 20 - 25 minut.
6. Przygotować sos.  Do rondelka wlać śmietanę, dodać starty parmezan. Często mieszając, gotować na małym ogniu tak długo, aż sos zgęstnieje.
7. Zapiekankę podawać polaną sosem śmietanowo-serowym.

Polecam:)