Sernik z musem truskawkowo-miętowym

Pamiętam czasy, kiedy sernik był ciastem, po które sięgałam jako ostatnie.Dziś należy do moich ulubionych słodkości. Nie mogę mu się oprzeć i bardzo często go piekę. 
Sezon truskawkowy już dobiega końca, więc proponuję skusić się na pyszny sernik z tymi owocami. Dodatek mięty sprawia, że ciasto jest pysznie orzeźwiające.

Sernik z musem truskawkowo-miętowym - przepis (tortownica 22 cm):

spód:
paczka herbatników (100 g) Petit Beurre
ok 70 g masła 

masa sernikowa:
4 jajka
1/2 szklanki cukru 
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 tabliczki białej czekolady
1 budyń waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
150 ml śmietanki 36%
1 kg twarogu sernikowego (u mnie President)

mus truskawkowo-miętowy:
1/2 kg dojrzałych truskawek + kilkanaście do ozdoby
1/2 szklanki cukru
sok z połowy cytryny
listki z gałązki mięty 
350 ml śmietanki 36%
4 łyżeczki żelatyny 

Spód - przygotowanie: 

Pokruszone herbatniki umieścić w pojemniku blendera, dodać roztopione masło i zmiksować do otrzymania ciasteczkowej masy. Następnie przyciąć papier do pieczenia do wielkości dna tortownicy (22 cm), wyłożyć nim formę  i dokładnie rozprowadzić masę ciasteczkową. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa - przygotowanie:

Do miski wbić jajka, dodać cukier, ekstrakt z wanilii. Utrzeć przy pomocy miksera. Wlać śmietankę, rozpuszczoną w kąpieli wodnej i schłodzoną białą czekoladę, wsypać budyń, mąkę i zmiksować. Następnie do masy dodać twaróg i krótko miksować do połączenia składników.
Masę serową wylać na ciasteczkowy spód.
W związku z tym, że sernik pieczony będzie w kąpieli wodnej, należy dokładnie zabezpieczyć formę przed dostaniem się wody, szczelnie owijają tortownicę folią aluminiową. Wierzch musi być odkryty.
Tortownicę  wstawić do większej formy wypełnionej wrzątkiem. Woda powinna sięgać do połowy tortownicy.
Piec w temperaturze 160º C ok. 80 - 90 minut. 
Po wyjęciu z piekarnika sernik należy schłodzić. 

Mus truskawkowo-miętowy - przygotowanie:

Umyte, obrane z szypułek truskawki, cukier oraz sok z cytryny podgrzewać w garnku do momentu rozpuszczenia cukru. Dodać posiekane listki mięty, jeszcze chwilę podgrzewać, następnie całość  zmiksować.   
Aby masę pozbawić większych listków mięty oraz truskawkowych pestek, należy ją przetrzeć prze sito. 
Ostudzić.
Żelatynę wsypać do kubeczka, zalać niewielką ilością zimnej wody i poczekać aż napęcznieje. Po tym czasie wstawić kubek z napęczniałą żelatyną do garnka z wrzątkiem i mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. 
Z 350 ml schłodzonej śmietanki odlać 2 łyżki. Pozostałą kremówkę ubić w sporym naczyniu. Dodać truskawkowe puree i jeszcze przez chwilę ubijać. 
2 łyżki śmietanki wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i natychmiast przelać do musu. Dokładnie wymieszać mikserem.  
Mus przełożyć na wierzch schłodzonego ciasta sernikowego. Wyrównać. Wstawić  do  lodówki, a gdy masa stężeje ozdobić truskawkami i miętą.

Polecam:)