Pierniki na oblatach

Bardzo pracowicie minął mi dzisiejszy dzień.  Z kuchni prawie nie wychodziłam, ale udało mi się upiec cztery rodzaje słodkości: różne rodzaje pierników oraz panforte. Do niektórych ciasto przygotowałam już wczoraj. Wszystkie ciasteczka są już przetestowane, bo piekę je od kilku lat. Nie spotkałam osoby, której nie smakowały. Są cudownie pyszne.

Dziś proponuję pierniki pieczone na oblatach (u mnie opłatki o średnicy 7 cm- kupuję w Niemczech). Część pierników oblałam mleczną czekoladą.  Przepis znalazłam w internecie kilka lat temu, ale nie udało mi się odnaleźć autora. Cytuję recepturę w oryginalnym brzmieniu. 

Migdałowe pierniczki na opłatkach: zw.norymberskimi

4 duże lub 5 małych jaj,
1 szklanka cukru pudru,
2 1/2 (ok. 250 g) szklanki zmielonych na mączkę migdałów,
1 szklanka mąki,
1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
1/2 szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej,
2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka mielonego kardamonu,
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
1/4 łyżeczki mielonych goździków,
1/4 łyżeczki przyprawy do piernika,
1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
około 40 okrągłych opłatków

Utrzeć jajka z cukrem do białości, aż masa będzie gęsta i puszysta. Wymieszać mąkę, mielone migdały, przyprawy i drobno posiekane kandyzowane skórki. Wymieszać delikatnie łyżką z masą jajeczną. Ciasto musi być gęste. Jeżeli jest rzadkie, dodać więcej mielonych migdałów. Miskę przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na noc.

Na każdy opłatek kłaść po łyżeczce ciasta i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Zostawić ciasta na godzinę bez przykrycia, aby trochę obeschły na wierzchu, dzięki czemu ciastka będą miały chrupiącą skórkę i miękkie środki. Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni do zarumienienia.

Gotowe pierniczki można posmarować czekoladą lub ulubionym lukrem.

 Polecam:)